LEMONPIE

LEMONPIE

HAMURU:

1 küçük sana

2 su b. un

1 tutam tuz

DOLGU MALZEMESİ: 

1 bardak şeker

1 bardak su 

3 yumurta 

1/2 paket sana 

1 limon suyu 

1 limon kabuk rende 

5 çorba k. buğday nişastası

Oda hararetindeki sanaya tuz ve 2 bardak un iyice yedirilir.

Un yağı yediği zaman yarım fincan soğuk su ile sıkı bir hamur yapılır.

1 saat buz dolabında bekletilir. (3-4 gün de durabilir.)

Hamur yarım cm kalınlığında açılır ve bir tepsiye döşenir.

Orta ısının üstündeki bir fırında pembeleşinceye kadar kızartılır. Soğumaya bırakılır.

Şeker su ile karıştırılır içine nişasta konur.

Ateşe konur, iyice ılınınca içine önce yumurtalar sonra

sana, limon suyu, kabuk rendesi ilave edilir ve iyice karıştırılır.

Ateşin altı kısılır, yavaş yavaş kaynamaya bırakılır.

Muhallebiden daha koyu olunca altı söndürülür.

Daha önceden soğutulan pie'nin içine dökülür ve soğumaya bırakılır.

Üstü iyice donunca daha önceden ayrılan yumurtaların beyazları,

bir tatlı kaşığı pudra şekerle çarpılır, kar haline gelince pie'nin ortasına yayılır.

Kızgın fırında ateş üstten gelerek pembeleşinceye kadar beklenir.

Fırından alınır ve soğuyunca servis yapılır.