PASKALYA ÇÖREĞİ

PASKALYA ÇÖREĞİ

2 su bardağı un 

125 gr margarin 

50 gr bira mayası

1/4 bardak ılık su (maya için) 

1/4 bardak ılık su (hamur için) 

3/5 su bardağı pudra şekeri 

1 çay kaşığı mahlep

3 yumurta

1 yumurta sarısı

25 gr kavrulmuş badem içi

Unun dörtte biri bir kaba alınarak ortası çukurlaştırılır.

Bira mayası ılık suda eritildikten sonra unun ortasına boşaltılır.

Karışım yoğrularak oldukça sıkı bir hamur yapılır.

Sıcak bir ortamda yaklaşık yarım saat dinlendirilir.

Hamur kabarınca kalan un mermerin üzerine alınır ortası açılarak

pudra şekeri, mahlep, yumurta ve parçalara bölünmüş olarak mayalanmış hamur konur.

İyice yumuşatılmış olan margarin de ilave edildikten sonra 1/4 bardak ılık sudan

ara sıra damlatarak karışım iyice yoğrulur.

Hamur kıvamını bulunca yuvarlanarak bir kaba konur.

Üzerine nemli bir bez örtüp sıcak bir yerde 4 saat bekletilir.

Hafifçe kabarmış olan hamur mermer üzerinde,

elle yuvarlanarak uzunca bir hale getirilir ve 12 eşit parçaya aynlır.

Her parça avuç içinde yuvarlanarak tepsiye konur ve

30 dakika daha dinlendirilir.

Bu süre sonunda hamurlar teker teker ele alınır ve

ortaları kalınca uçları daha ince olacak şekilde 20 cm uzunluğunda biçimlendirilir.

Bütün parçalar uzatılınca, üçer üçer alınır,

yan yana konan üç parça saç örer gibi örülür.

Her iki ucundan bastırılarak yapıştırılır.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir,

hafifçe unlandıktan sonra hazırlanmış çörekler bu kağıdın üzerine sıralanır.

Tepsi, ısıtıldıktan sonra söndürülmüş fırında 2 saat kadar

tutulup hamurların biraz daha kabarması sağlanır.

2 saat sonra tepsi fırından çıkartılır.

Badem içleri gelişigüzel serpiştirilir.

1 yumurta çırpıldıktan sonra fırçayla hamurların üzerine sürülür.

Tepsi orta ısıdaki fırına sürülür.

Çörekler nar gibi kızarana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Çörekler soğuyunca kağıttan aynlır ve ertesi güne kadar dinlendirilip servis yapılır.