PORTAKALLI DONDURMA SUFLESİ

PORTAKALLI DONDURMA SUFLESİ

8 yumurta sarısı

250 gr şeker

3 yaprak jelatin

30 cl portakal suyu

4 yumurta akı 

krem şanti 

30 gr şeker

2 yemek kaşığı kakao

Yumurta sarıları, şekerin yarısı ile çırpılır. Krem kıvamına gelince, önceden ılık suda yumuşatılmış

ve ezilmiş jelatin ilave edilir ve ben-mari usulü ile, karışım koyu bir kıvam alıncaya kadar kanştınlır.

Karışım ben-mari'den alınır ve portakal suyu ilave edilir.

Buzdolabına konarak yarım saat süreyle, karışım şurup haline gelinceye kadar burada tutulur.

Ayrı bir kapta yumurta akları mikserle çırpılıp koyu bir hale getirilir.

Çırpmaya devam ederek, soğumuş portakallı karışıma ilave edilir.

Ayrı bir kapta krem şanti şekerle çırpılır ve dikkatli bir şekilde diğer karışıma ilave edilir.

Çevresine parşömen kağıdı konmuş sufle kabına konur ve

buzdolabında katılaşmaya bırakılır.

Suflenin tamamen katılaşması için yaklaşık 4 saat gereklidir.

Servis yapmadan önce isteğe bağlı olarak üzerine kakao serpilebilir.

Zarları çıkartılmış portakal dilimleri konabilir veya şanti ile şekil verilebilir.