TALAŞ BÖREĞİ

TALAŞ BÖREĞİ

1 kg un

800 gr margarin

2 çay kaşığı tuz

½  limon suyu

400 gr soğuk su

2 büyük soğan (piyaz doğranmış)

1 kg kemiksiz ince doğranmış kuzu eti

1 demet dereotu

100 gr bezelye

1 bardak su

1 tatlı kaşığı kekik

tuz, karabiber

Bir tencerede doğranmış etleri suyunu çekene kadar kavurun.

Doğranmış soğanları ilave edin. 10 dakika daha karıştırarak kavurun.

 Suyu koyup, tuzu, biberi ilave edin, pişinceye kadar kaynatın. 

Soğuduktan sonra dereotu, kekik ve bezelyeyi ilave edin.

Mermerin üzerine unu eleyip, ortasını havuz gibi açın. 

Tuzu, limon suyunu ve suyu koyup karıştırarak yoğurun.

Hamuru top haline getirin, üzerine nemli bir bez örtüp 20 dakika dinlendirin.

Biraz un serpip oklava ile 2 cm kalınlığında açın.

800 gr margarini bütün olarak hamurun ortasına koyun.

Dört tarafını kapatarak oklava ile 4 cm kalınlığa kadar açın.

Üzerini nemli bir bezle örtün. 20 dakika buzdolabında bekletin.

Tekrar açıp 3 cm kalınlığında açın ve ikiye katlayın.

Nemli bir bezle tekrar buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru mermerin üzerine un

serperek 1 cm kalınlığa gelene kadar açın.

Açılan hamuru 10 cm kare şeklinde kesin ve elinizle yuvarlayıp top haline getirin.

Sıvı yağ sürüp 1 saat buzdolabında bekletin.

Sonra topları tek tek açıp hazırlanan iç malzemesini koyup bohça gibi katlayın.

Dürülen kısımları alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, rendelenmiş kaşar peynir

serpiştirdikten sonra kızgın fırında 30 dakika pişirin.