ISPANAKLI BÖREK

ISPANAKLI BÖREK

1 ½  kg haşlanmış ıspanak veya pazı

1 büyük soğan (rendelenmiş)

3 çorba kaşığı margarin

4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar

2 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir

2 çay kaşığı şeker

4 çorba kaşığı süt

tuz,karabiber

3 yumurta

7-8 adet hazır yufka

12 çorba kaşığı eritilmiş margarin

1 kg yoğurt

Rendelenmiş soğanı, 3 çorba kaşığı margarinde 4-5 dakika kadar kavurun. Ateşten alıp içine sıkılmış ve kıyılmış ıspanakları, peynirleri, şeker, süt, tuz, biber ve yumurtaları katın iyice karıştırın. Harcı 4-5 porsiyona ayırın.

Yufkaların kalın kenarlarını muntazam bir şekilde çıkartın. Bir yufkayı masanın üzerine açın ve yağlayın. Diğer bir yufkayı da ortasından ikiye ayırıp, yarısını birinci bütün yufkanın alt yarısının üstüne koyun ve yağlayın. Ayırdığınız ıspanak porsiyonundan birini iki katın en geniş yerine rulo halinde yerleştirin. Yufkanın iki yanını 3 cm kadar üzerine kıvırın ve yufkanın alt kenarını rulo ıspanağın üstüne çevirip sarın. Her sardığınızda üzerini yağlayın.