KOL BÖREĞİ

KOL BÖREĞİ

500 gr kıyma

1 orta boy soğan

1 çarliston biber

½ demet maydanoz

½ demet dereotu

1 kahve fincanı kuş üzümü

½ kahve fincanı dolmalık fıstık

1 çay kaşığı tuz, karabiber

50 gr margarin

500 gr un

4 yumurta

1 çay kaşığı tuz

½ bardak su

100 gr margarin

Soğanı rendeleyin. 50 gr margarin ile hafif öldürün.

Kıymayı ve fıstıkları ilave edin.

Devamlı karıştırarak kıymanın rengi dönünceye kadar kavurun.

İnce kıyılmış biberi karışıma ilave edin.

Tuz ve maydanozu, dereotunu ve üzümleri kavurun.

İki dakika daha karıştırdıktan sonra ateşten indirin.

Unu eleyin. Ortasını açarak yumurtaları kırın,

tuz ve su ilave ederek yumuşak bir hamur yapın.

Hamuru top yapın, üzerini bezle örterek 30 dakika dinlendirin.

Hamuru tekrar alın ve 5 dakika sıkıca yoğurun. Tekrar 30 dakika dinlendirin. 5 dakika yoğurun ve iki eşit topa ayırın. Toplardan birini 80 cm ebadında açın.

100 gr margarini eritin. Yufkanın üzerini yağlayın.

Bir kenarına kıymalı için yarısını kenar boyunca yayın.

Hamurun kenarlarını içe doğru kıvırın, yağlayın, tekrar kıvırın tekrar yağlayın.

Böylece yufkayı büyük bir sigara böreği gibi sonuna kadar katlayın.

Diğer kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayın.

Kıvrılan katları yumuşak tutmaya çalışın.

Börekleri tepsiye yerleştirin, üzerlerini yağlayın.

Orta hararetteki fırında üstleri pembeleşene kadar pişirin.