ARNAVUT CİĞERİ TARİFİ

1 koyun karaciğeri 
un
zeytinyağı

Karaciğerin zarı çıkartıldıktan sonra iri fındık büyüklüğünde doğranır, biberle karıştırılarak bir süre dinlendirilir. Az miktarlarda ciğer alınarak una bulanır ve kızgın yağa atılır. Karıştırarak pişirilir, yağı süzüldükten sonra tabağa alınır.

Bütün ciğer azar azar kızartılarak tamamlanır. Birden bütün ciğer tavaya atılırsa haşlama gibi pişer ve özelliği kalmaz.

Yarım ay şeklinde ince ince doğranmış ve maydanozla karıştırılmış kuru soğan piyazı ile servis yapılırsa lezzetli olur.