KADINBUDU KÖFTE TARİFİ

1/2kg kıyma
2 baş iri soğan
200 gr orta yağlı kıyma
3 yumurta

2 baş iri soğan

200 gr orta yağlı kıyma

3 yumurta

1 çay fincanı pirinç

maydanoz

galeta unu tuz, karabiber

Köftelik kıyma iki kısma ayırılır.

Yarısı çentilmiş bir baş soğanla biraz yağda kavrulur.
Orta yağlı kıyma da bir baş soğanla ayrıca karıştırılır. İçerisine ince doğranmış maydanozun yarısı, tuz, biber konur.
Kavrulmuş olan kıymanın içine 1 yumurta kırılır, bir tas su ile iyice haşlanmış olan pirinç suyu süzülerek ilave edilir.
Kalan maydanozlar, ayrılmış olan kıyma, tuz, biber eklenerek iyice yoğrulur.
İki karışım birbirine katılır. Bir kapta çırpılmış yumurtaya batırılan köfteler daha sonra galeta ununa batırılarak kızartılır.