TATAR BÖREĞİ

TATAR BÖREĞİ

250 gr. Kıyma

1/5 bardak kıyılmış maydanoz 

biber, tuz

¼ çay kaşığı tuz

3 çorba kaşığı su

4 çorba kaşığı margarin

4 su bardağı et suyu

1 ¼ su bardağı un 

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 yumurta 

2 su bardağı sarımsaklı yoğurt

(Börekler hazırlanınca fırını ısıtın)

Kıymayı tuz, karabiber ve maydanozla yoğurup bir kenara bırakın.

Unu bir kâseye eleyin. Ortasını çukurlaştırıp içine tuz, yumurta ve suyu koyup yoğurun.

3 dakika yoğurduktan sonra nemli bir beze sarıp 20 dakika dinlendirin.

Hamur açmak için tercihen tahta bir mutfak masası kullanabilirsiniz.

¼  bardak unu hamura serpmek için kullanın.

Hamurun yarısını unlanmış masada oklava ile takriben 30-35 cm. çapında açın.

Açarken her oklava sarışta hamuru hafifçe unlayın.

Açmış olduğunuz yufkayı önce boyuna 4 cm eninde çubuklar halinde,

sonra da enine 4 cm'lik çubuklar halinde kesin.

İkinci parça hamuru da aynı şekilde çalışın.

Fırın tepsisini yaklaşık 2 kaşık margarinle yağlayın.

Elde ettiğiniz 4x4 hamur karelerin iki uçlarını birbirleriyle birleştirerek kayıklar meydana getirin.

Bunların içlerini iç malzemesiyle doldurup fırın tepsisine dizin.

Et suyunu ısıtıp, bir bardağını tepsideki doldurulmuş hamurların üzerine gezdirin

ve tepsiyi fırına sürün.

10 dakika pişirdikten sonra üzerlerine tekrar bir bardak sıcak et suyu

gezdirip 10 dakika daha fırınlayın.

Sonra kalan 1 bardak et suyunu da yedirip 20 dakika daha pişirin.

2 kaşık margarini tavada eritip içine kırmızı biber katıp bekletin.

Fırınlanmış börekleri servis tabağına alın ve üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökün.

Kırmızı biberli yağ ile süsleyip servis yapın.