HÜNKÂRBEĞENDİ TARİFİ

Orta büyüklükte 5 patlıcan

2 su bardağı süt

1 kahve fincanı un

2 baş soğan orta boy

7 çorba kaşığı tereyağı

salça

tuz, karabiber

2 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri

800 gr koyun eti

Bir tencerede yağı kavurun, unu ekleyin ve orta kıvamda bir beşamel sos olana kadar sıcak süt ilave edin.
Beşamel sosun içine parpullanmış patlıcanları dikine keserek ekleyin ve iki malzeme birbirine girene kadar ocakta karıştırarak pişirin.

Başka bir tencerede eti ateşe koyun. Suyunu çektikten sonra soğanları ekleyin. Yağı koyun, soğanlar pembeleşince salçayı katın. Et iyice yumuşayana kadar pişirin.

Servis yapmadan önce patlıcanlı karışımı tekrar ocağa koyun ve içine rendelenmiş kaşar peynirini de katarak ısıtın.

Servis tabağına patlıcanı yerleştirip ortasını çukurlaştırın ve eti buraya güzelce yerleştirin.