EKŞİ AŞI TARİFİ

EKŞİ AŞI

Yine oruk için hazırlanmış çiğ köfte,

küçük ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.

Her biri elde yuvarlanıp ortası parmakla oyulur oraya kıyma konur

ve kapatılır. Miktar olarak bir servis tabağı doluşunca olmalıdır.

Üç soğan, bir patlıcan veya bir kabak, bir baş sarımsak irice

doğranıp pembeleşinceye kadar kavrulur.

Üzerine kaynamış et suyu ve ince rendelenmiş iki kilo domatesin suyu eklenir.

Biraz nar ekşisi, nane, biraz şeker ilave edilip su özleşinceye kadar kaynatılır.

Suyun çorba kıvamına gelmesi gereklidir.

Kaynar haldeyken içine köfteler atılır. Yaklaşık on dakika sonra pişer.